麻辣涼拌雞腎（懶人簡易版）

2022 年 04 月 26 日發佈 列印
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最近買了一款現成麻辣紅油，廚娘試過非常之適合用來製作麻辣小食，性價比高，夠香夠麻辣，最重要可以自行調節咸味（所以不要買錯麻辣醬呀，大家買麻辣油就對的了，底味我會教你調教）

今天就用它教大家製作「麻辣涼拌雞腎」。

做法非常之簡單，大大省略了自己磨香料（花椒、紅椒等）、炸麻辣紅油的時間，啱晒即興想食麻辣野既朋友！

當然如果你有時間，又很想學自己做涼拌麻辣醬汁，你可以參考本人的舊帖：「麻辣涼拌牛柏葉」

好東西要分享給身邊的朋友！

食材 （1-2人） 15分鐘內

食材

  • 雞腎 即買 250克
  • 蒜頭 4粒
  • 辣椒 五條
  • 麻辣紅油 4茶匙
  • 糖 一茶匙
  • 鹽 ¾茶匙
  • 蠔油 1.5茶匙
  • 芫荽 適量
  • 冰塊 適量
  • 白芝麻（飾面用） 少量
  • 1

    預備配料，先將芫茜清洗乾淨，然後切段。

  • 2

    將蒜頭切成蓉。

  • 3

    將辣椒去蒂，如果想辣度增強，可以將辣椒切粒。

  • 4

    將雞腎 即買 清洗乾淨，備用。

  • 5

    將雞腎 即買 放於滾水煮10至15分鐘，時間視乎雞腎 即買 的大小而定。（可以加入幾片薑片辟味）

  • 6

    將煮好的雞腎 即買 ，放於冰水裏冰鎮15分鐘。

  • 7

    燒紅鑊，下一點油，爆香蒜蓉和辣椒。

  • 8

    離火，加入麻辣紅油拌勻

  • 9

    加入其他調味料，包括鹽、糖和蠔油拌勻。

  • 10

    完成的麻辣汁，拌入雞腎 即買

  • 11

    加入芫茜拌勻，即成。（雪藏兩小時再享用，味道更佳）

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