蜜汁豬肉乾
2022 年 03 月 25 日發佈
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記得每次去澳門旅行，必定會買豬肉乾做手信。可是，花上幾百元，才買到丁點的豬肉乾，真是「到喉唔到肺」。
要自己製作豬肉乾，是非常容易的事。三兩下手勢，就可以製作出新鮮出爐的蜜汁豬肉乾，最重要的是，比起街上買的更衛生和更健康。
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食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 免治豬肉 600克
- 鹽 一茶匙
- 五香粉 半茶匙
- 大紅椒粉 微量
- 胡椒粉 一茶匙
- 蠔油 1.5湯匙
- 豉油 半湯匙
- 玫瑰露 一湯匙
- 蜜糖 一湯匙
其他
- 蜜糖（掃豬肉乾面用） 適量
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1
預早一晚，將免治豬肉調味。
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2
將已經加入調味料的免治豬肉，拌勻，拌至起膠
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3
放入雪櫃，醃過夜，明天取出製作豬肉乾
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4
預備一張與焗盤大一樣的牛油紙，將免治豬肉平均分成6份，放於牛油紙上。以雙手和匙羹的輔助，將免治豬肉均勻地壓平或推開
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5
然後再鋪上一張牛油紙
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6
用麵粉轆，將豬肉向四方八面推開。 豬肉乾的厚度隨你喜歡，厚薄均可。 較厚身的，肉汁比較多，口感較鬆化。較薄的，肉汁相對少，但較脆口。我個人就喜歡比較厚的豬肉乾，因為較多汁有肉味
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7
轆好豬肉乾之後，可以移除上面的牛油紙
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8
將豬肉乾連同牛油紙，轉移到焗盆中，放進已預熱的焗爐，以180度焗8分鐘
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9
焗好後，取出豬肉乾，於豬肉乾表面掃上厚厚的蜜糖（第一次掃蜜糖）
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10
再次入爐，以180度焗8分鐘
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11
焗完後，取出豬肉乾，轉移到鐵架上
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12
將豬肉乾剪細
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13
反轉另一邊
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14
掃上厚厚的蜜糖（第二次掃蜜糖）
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15
再次入焗爐，以180度焗8分鐘
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16
焗好後，取出掃上厚厚的蜜糖（第三次掃蜜糖）
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17
最後再次入爐，以200度焗3至5分鐘即可
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18
完成
