竹絲雞花膠螺頭湯

2022 年 04 月 10 日發佈 列印
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乾螺頭具有滋陰補腎的作用，加入急凍螺頭則令湯頭味道更鮮甜，而且營養價值高，又是一種高蛋白質低脂肪的食品，此湯水能益氣養陰、潤肺止咳，對氣虛血弱、脾胃虛弱和貧血者甚有益處 。 竹絲雞補而不燥，能養陰益血補虛損。
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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 薄花膠筒 約10個
  • 烏雞 1隻
  • 乾淮山 約10片
  • 乾響螺頭 8個
  • 急凍螺頭 3個
  • 蓮子茨實 約2湯匙
  • 陳皮 1瓣
  • 薑片 數片
  • 1

    紅蘿蔔洗淨去皮切件；乾響螺浸至軟身後剪成小塊備用。其他材料洗淨備用。

  • 2

    烏雞洗淨斬件及螺頭洗淨, 放入滾水中, 加入數片薑片汆水，汆水後用冷水洗淨; 薄花膠洗淨後也汆水一下。

  • 3

    將所有材料凍水落，大火㷛滾改用慢火煲約2-2.5小時便成，用高壓煲則煲約20-25分鐘，喝前再大滾5分鐘落鹽便成。

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