法式布丁｜面包｜伯爵奶茶味｜無蛋黃｜不漏蛋白漿配方｜食譜｜2022｜74#

Name: 法式布丁｜面包｜伯爵奶茶味｜無蛋黃｜不漏蛋白漿配方｜食譜｜2022｜74#
Yield: 3-4人
Ingredients: (材料) 步驟1#; 300g 高筋面粉; 4g 伯爵茶2包(剪開); 16g 白砂糖; 6g 鹽; 4g 速發酵母粉; 220g 日本產牛奶(35-40度); 20g 有/無鹽牛油; (材料) 步驟2#; 約200-208g 蛋白4隻; 90g 白砂糖; 16g 粟粉(玉米粉); 3g 伯爵茶1.5包(剪開); 420g 淡忌廉(鮮奶油); 80g 日本產牛奶

2022 年 03 月 11 日發佈列印

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爆紅嘅法式布丁面包🥖咁快就有新口味⁉

話説佐敦某面包店的特色麵包—法式布丁，以蛋、鮮奶油灌入掏空中心的法包焗製而成，每日新鮮出爐不足半小時，便會被街坊及慕名而來的市民一掃而空。

法式布丁｜面包｜伯爵奶茶味｜無蛋黃｜不漏蛋白漿配方｜食譜｜2022｜74#

糖山大兄食譜 ☞ 甜·品·解·蜜㊙

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食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 步驟1# (材料)
- 高筋面粉 300g
- 伯爵茶2包(剪開) 4g
- 白砂糖 16g
- 鹽 6g
- 速發酵母粉 4g
- 日本產牛奶(35-40度) 220g
- 有/無鹽牛油 20g
- 步驟2# (材料)
- 蛋白4隻約200-208g
- 白砂糖 90g
- 粟粉(玉米粉) 16g
- 伯爵茶1.5包(剪開) 3g
- 淡忌廉(鮮奶油) 420g
- 日本產牛奶 80g

1成品約4個布丁面包(揉面機約30分鐘) (以下溫度/爐溫只作參考) (蒸烤法)焗爐請預熱220度 ☞ 焗盤2#放中下層放毛巾和熱滾水，焗盤1#放中層焗5分鐘，之後180度再焗10分鐘
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