生煎香蔥牛肉餡餅（手抓餅食譜）
2022 年 03 月 07 日發佈
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今日會分享一下，如何用20分鐘時間，將平平無奇的手抓餅，變成好味無比的「生煎香蔥牛肉餡餅」！
一個免搓揉、免等候的牛肉餡餅食譜！
實在太方便，又好吃了！
好東西要分享給身邊的朋友啊！
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食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 手抓餅 三塊
- 免治牛肉 260克
- 蔥花 適量
免治牛肉醃料
- 豉油 兩茶匙
- 鹽 半茶匙
- 糖 一茶匙
- 生粉 兩茶匙
- 油 一茶匙
- 味醂 一茶匙
- 清水 60毫升
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1
先將蔥清洗乾淨，然後切粒備用
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2
免治牛肉記得不用清洗喔，否則你會把牛的血水和鮮味通通洗走了喔！ 於免治牛肉中加入調味料包括糖、鹽、豉油拌勻
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3
將調味料拌勻後，可以分幾次加入清水。慢慢讓牛肉吸收水份，這個步驟很緊要，稍後才可以煎出濃濃的牛汁精華。
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4
然後加入味醂（如果沒有味醂，可以省略，又或者以其他酒代替，例如花雕酒等）和油。 前者可令牛肉更香，後者可令牛肉更滑
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5
最後加入蔥花
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6
將手抓餅從冰箱裏取出，放於室溫，讓它回軟。大概5至10分鐘就可以，視乎氣溫。 然後將適量的牛肉餡放於手抓餅的中央，就像包菜肉包一樣，慢慢將手抓餅的皮摺起來，修口。
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7
預備平底鑊，下油，先將修口的一面向下，以細火煎至金黃色之後，就可以返轉煎另一邊。
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8
為了讓牛肉餅更易熟透，可以加一點點水於鑊內，蓋上鑊蓋，用半煎焗的形式煎牛肉餅。開蓋後，以中細火煎牛肉餅，直至到水份完全蒸發，這樣煎出來的餅皮才會鬆脆。
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9
將煎好的牛肉餅趁熱吃啦！
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詳細的製作步驟和小貼士，可以瀏覽本人的YouTube Channel，謝謝
