蜜汁叉燒

2022 年 02 月 16 日發佈 列印
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在家裡都可以烤出美味叉燒
不用叉燒醬
醃料簡單
最緊要買到肥美梅頭豬肉

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食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 豬梅頭 600g
  • 生抽 45g
  • 老抽 10g
  • 蠔油 20g
  • 糖 20g
  • 紹興/花雕酒 15g
  • 蜜糖/麥芽糖 45g
  • 薑 2片
  • 蒜頭 2瓣
  • 蜜糖/麥芽糖 60g
  • 1

    豬梅肉洗淨，印乾水，放入密實袋

  • 2

    加入所有醃料，拌勻。放入雪櫃過夜，更加入味。醃好後，雪櫃拿出來解凍1-2小時。醃肉汁保留。

  • 3

    預熱焗爐200度，準備網架，烤盤放上錫紙，將叉燒放在網架上。醃肉後留用的汁加蜜糖拌勻，掃在叉燒上面，連同烤盤入爐 200度25分鐘，每邊先焗7分鐘。然後5、4、2分鐘取出，翻轉，掃蜜糖汁，最尾一次掃蜜糖

  • 4

    出爐，放置10分鐘後才切開，讓叉燒吸收肉汁

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