ぶり大根 油甘魚大根
2022 年 01 月 08 日發佈
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濃味嘅醬油，完全劈走左油甘魚嘅腥味
蘿蔔煮得又「淋」又入味，送飯一流👍🏻
日式煮物，並非煮嘅時間長就代表一定煮得好
好多時煮嘅時間越長，食材亦同時越煮越柴、爛、又或者散開曬
就好似呢個油甘魚蘿蔔咁
蘿蔔會煮爛曬，魚又會散曬，最終真係唔知煮左啲乜出黎，浪費食材、又嘥心機！
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 油甘魚 2
- 日式濃口醬油 25ml
- 清水 200ml
- 三河味醂 15ml
- 糖 15ml
- 薑 兩片
- 鹽 少許
- 白米 1湯匙
- 蘿蔔 適量
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1
蘿蔔用刀批厚皮，切件後放入清水+1湯匙白米，開火煮15分鐘。 熄火，倒走所有水份，用水喉水沖走米粒，放一邊備用
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2
灑上鹽，醃15分鐘去腥味 然後淋熱水，清除表面嘅腥臭物質及血水 跟住用水喉水輕輕沖洗，使用廚房紙巾抹乾水份。 （呢個過程稱為「霜降」 好似要令魚肉表面帶一層白白地色嘅霜咁）
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3
煮滾煮汁，將蘿蔔放入煲內煮約15分鐘 然後響蘿蔔上面舖上油甘魚塊 用鍋中蓋「落とし蓋」蓋好 煮約15-20分鐘後熄火 利用餘溫令食材浸透煮汁