開胃前菜-泰式鳳爪

無骨鳳爪放滾水中，加入米酒煮10分鐘後盛起沖水，再放入冰水中浸泡一會。 紫洋蔥切絲浸冰水備用；醬汁混合好備用。

青瓜洗淨後切薄片，以鹽醃5分鐘後過水，用手揸乾青瓜水份備用。

取出鳳爪後抹乾，把醬汁及所有材料拌勻後，放入雪櫃中雪2小時即可。