麻辣鴨舌一品煲
2021 年 09 月 03 日發佈
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掛滿醬汁的鴨舌，香麻兼備，再配搭豐富配料，令味道更多層次，非常美味！
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食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 急凍鴨舌(約1磅) 450克
- 炸魚蛋 8粒
- 魚腐 6件
- 窩筍(去硬皮，斜切厚塊) 1條
- 蒜頭(切片) 2粒
- 乾葱頭(切片) 2粒
- 薑片 6片
- 青葱(切段) 1棵
- 紹興酒 2湯匙
- 芽菜 適量
- 手工鮮寬薯粉 150克
- 醬神。惡魔雞煲醬 1包 (內附香料包、醬汁及
調味料
- 蠔油 2湯匙
- 胡椒粉 少許
- 冰糖 1小粒
- 雞湯 300克
- 清水 500毫升
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1
燒滾水，加入半份薑片、半份紹興酒、葱段、鴨舌汆水5分鐘，瀝乾水份。
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2
以中小火燒熱油鑊(我用LC媽咪黑鍋‧22cm )，加入薑片、蒜片、乾葱及香料包爆香。
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3
加入鴨舌兜炒，贊酒；下2/3包醬汁炒香，加入調味料煮滾。
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4
加入炸魚蛋，加蓋；以慢火煮20分鐘，熄火，焗一會。
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5
開火再次煮滾後，加入魚腐繼煮5分鐘；下窩筍、芽菜及寬薯粉煮3-5分鐘。
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6
最後按個人口味加入辣椒粉拌勻，即成，趁熱享用。