馬鈴薯燉牛肉

扁豆莢洗淨，撕去頭尾跟兩邊細絲，洋蔥去皮切成大片狀；紅蘿蔔去皮切滾刀塊；雪白菇切去根部，剝開清洗乾淨。

馬鈴薯去皮，一顆約切成10~12小塊，用小刀子削去尖角，使馬鈴薯塊的邊緣成圓角狀(可避免煮的時候因為碰撞而散掉，影響形狀)，削好後記得泡在清水中預防變色

炒鍋中倒入約1小匙油，加入牛肉片以中大火快速翻炒至兩面變色後，盛起備用。

利用鍋中的餘油跟肉香，加入洋蔥、雪白菇拌炒至洋蔥呈現略透明軟化，炒出甜味，再倒入馬鈴薯、紅蘿蔔塊一起炒約1~2分鐘。

將炒好的牛肉倒入，鍋中加約剛好蓋住所有材料的清水，大火煮約3分鐘，以濾網撈去表面肉沫雜質。

倒入，轉成小火，蓋上鍋蓋續燉約10分鐘。

這時鍋中的馬鈴薯、紅蘿蔔應該已經熟軟，鋪上扁豆莢，蓋上鍋蓋續煮約2分鐘至豆莢變深色，起鍋，灑上蔥花(可省略)即完成。