果仁西芹炒牛頸脊

牛頸脊先用醃料醃15分鐘，西芹撕走絲或可用刨刨走較粗纖維，洗淨後斜切西芹，蒜頭拍扁，芡材料攪勻。西芹可以灼一灼或直接炒熟，用油爆香蒜頭，牛肉平均下鑊鋪平煎封

煎封一面先翻牛肉，炒到大約八成熟盛起，假如鑊中太多油可倒掉部分油，加入巳灼的西芹，西芹加少許鹽和糖同炒，炒到差不多熟時加入牛肉略炒，之後慢慢埋芡，熄火後加入果仁略炒勻，即完成。