[影片]Levain Bakery紐約風味朱古力軟心曲奇

2021 年 07 月 10 日發佈 列印
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Levain Bakery的曲奇，被譽為全紐約最好吃的曲奇,這款朱古力合桃味更是店裏最受歡迎的一款，曲奇外型比一般美式曲奇厚，外脆內軟，非常美味
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食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 無鹽牛油 128g
  • 中筋麵粉 60g
  • 低筋麵粉 116g
  • 黃糖 75g
  • 白糖 39g
  • 雞蛋 63g
  • 鹽 2g
  • 泡打粉 2.5g
  • 梳打粉 2.5g
  • 合桃 115g
  • 54%朱古力碎 108g
  • 半甜朱古力 33g
  • 香草精 半茶匙
  • 1

    把乾的粉類預先混合在一起備用,用膠刮刀軟化室溫牛油,然後用電動攪拌機略為攪拌

  • 2

    在牛油中加入黃糖及白砂糖,用攪拌機拌勻,攪拌至看不見糖顆粒便可

  • 3

    把雲呢拿油加入雞蛋中,分次加入已混合的蛋液

  • 4

    篩入預先混合好的乾粉,朱古力碎,合桃

  • 5

    把麵團量好,輕輕組合成圓形,不用壓實

  • 6

    我焗了195度5分鐘,185度9分30秒,最後曲奇中心是軟糯,如果不喜歡中心太軟, 可延長時間1至2分鐘

  • 7

    曲奇在微溫時享用最好吃呢😋

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