玉子燒-失敗解決方案
2021 年 06 月 23 日發佈
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自己煮玉子燒其實是有一點技巧的,一般網絡上都不會記載如何解決煎玉子燒所面對的問題!
經過多次試驗,我和一般新手一樣犯了不同的錯誤! 我把所有我遇到的問題都一併處理,提出各種解決嘅方案! 因為玉子燒牽涉大量技巧性嘅問題,很難用文字說得明白! 希望大家看完這條片後,可以煎出漂亮的玉子燒!
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 大雞蛋 7 個
- 糖 兩茶匙
- 日式高湯 6 湯匙
- 薄口醬油 1 湯匙
- 味醂(自由選擇) 1 湯匙
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1
蛋仔輕輕打散，加入味醂、砂糖、薄口醬油,高湯,攪拌均勻。 取一個濾網過濾蛋液
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2
預熱煎蛋器，薄薄地抹上一層沙拉油.用少許蛋液測試煎蛋器的溫度,凝固但不燒焦便可以!
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3
倒入一勺 的蛋汁。 稍微攪拌一下,移動煎蛋器，讓蛋汁均勻流到各個角落，把蛋煎熟。
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4
用鑊鏟將已成形的蛋捲掀起, 把蛋捲向前推,煎蛋器抹上一層沙拉油
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5
倒入一勺的蛋汁, 用筷子抬起已經煎好的蛋， 讓蛋汁流入。 移動煎蛋器，讓蛋汁均勻流到各個角落，把蛋煎熟
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6
把兩層雞蛋捲起來. 加入第三層蛋液,重複以上步驟便完成!
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7
卷好後,用煎蛋器把玉子燒煎壓成型, 用壽司捲捲起玉子燒休息最少半小時便可切開!