黃金咖哩豬扒
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 豬扒 2塊
- 洋蔥 半個
- 炸蒜 少許
醃料
- 香茅 半支（切碎）
- 南薑 2片（切碎）
- 紅蔥頭 1個（切碎）
- 鹽麴 1湯匙
香料湯底
- 香茅 2支
- 南薑 4片
- 檸檬葉 4-5片
- 雞湯 250ml
- 水 100ml
咖喱材料
- 咖喱粉 2茶匙
- 椰漿 175ml
- 鹽 適量
- 糖 3茶匙
- 生粉水 30ml
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1
材料一覽
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2
先將香茅、紅蔥頭、南薑、檸檬葉、洋蔥全部清洗乾淨。 把香茅去除外面比較硬那一層，之後切碎備用。
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3
紅蔥頭切碎
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4
南薑切細粒
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5
把香茅、紅蔥頭、南薑用攪拌器攪碎，之後用來醃肉。
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6
豬扒解凍之後用廚房紙吸乾水份。 之後用刀背剁鬆豬扒。 用鹽麴和之前攪碎的香茅醃料來醃製豬扒，需要醃半小時或以上。
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7
確保每醃料均勻塗抹在豬扒上。
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8
切走檸檬葉中間的莖，把餘下的香茅切段、南薑切片。
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9
用100ml水，把香茅、南薑加入水中煮滾，再加入250ml雞湯，煮滾之後熄火焗10分鐘。
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10
洋蔥切絲備用
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11
豬扒醃製好，要把醃料清除，因為香茅粒很硬，不能吃。 燒熱鑊下油，油滾之後豬扒下鑊煎，反覆煎3至4次，每面大概煎40秒。
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12
洋蔥下鑊炒，再加入咖喱粉。
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13
加入椰漿煮滾
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14
加入先前煮好的香茅湯，兜勻之後加適量鹽、糖調味。 最後加入生粉水，使咖喱汁變得杰身。
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15
把豬扒切件，再淋上咖喱汁，完成！
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16
嫩滑juicy豬扒
