氣炸蝦醬香酥骨

2021 年 05 月 25 日發佈 列印
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氣炸排骨可慳太量油炸，同樣炸到脆卜卜，大家有機會不妨試試。文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 腩排 400克
  • 蝦醬 1.5茶匙

醃料

  • 生抽 半湯匙
  • 老抽 1/4茶匙
  • 魚露 1茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 粟粉 1茶匙
  • 油 1湯匙

炸漿

  • 油 3湯匙
  • 粟粉 3-4湯匙
  • 1

    腩排洗淨放入保鮮袋，加入醃料撈勻，放入雪櫃醃幾小時

  • 2

    臨炸時預早10分鐘加入蝦醬撈勻

  • 3

    10分鐘後加入粟粉搖勻，確保每舊腩排都俾粟粉包住，如果唔夠粉可添加粟粉

  • 4

    加入油份再搖勻，要確保看不見乾粉

  • 5

    要炸到腩骨香脆，不要鋪錫紙或牛油紙，不預熱180度設13分鐘，時間要目測為準，每部氣炸鍋火力不同，有些需預熱有些不需預熱，請大家自行決定

  • 6

    中途可打開炸鍋，有需要可以移動腩排，再決定時間是否需要加長或縮短

  • 7

    13分鐘完成蝦醬香酥骨。

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