俄式酸奶牛肉
2021 年 05 月 23 日發佈
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此菜式起源於俄羅斯，最早的做法是拿牛肉裹上麵粉煎至上色，然後加入芥末醬、高湯煮一下，再拌入酸奶油，後來在世界廣泛流到各地，各地的人隨喜好添加了磨菇、洋蔥和番茄糊⋯⋯，出現了各地版本，這濃郁的口味，不論是配白飯、意粉、沾麵包或薯條，都令人食指大動。
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 蒜蓉 適量
- 牛板腱/牛肋條 550g
- 白酒 適量
- Smoked Paprika／Paprika 約2茶匙
- 去皮蕃茄 一罐
- 即磨黑胡椒 適量
- 酸忌廉 一盒
- 啡磨菇 一盒
- 牛油 20g
- 洋蔥 1個
- English mustard 1大湯匙
- 麵粉 適量
- Parsley 適量
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1
預備材料: 洋蔥切塊備用 ；磨菇切片；牛板腱解凍後切塊再用即磨黑胡椒和Smoked Paprika 醃約 15分鐘。
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2
牛板腱肉塊沾薄薄一層麵粉。 (不沾也可以，沾麵粉煎過的話，最後成品的湯汁會比較濃稠)
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3
鍋內放點油，下鍋煎到表面上色，取出備用。
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4
原鍋開中火下蒜蓉和洋蔥，並將洋蔥炒出香味。
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5
再下牛油和啡磨菇兜炒。
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6
中途加入少許白酒，順便將殘留在鍋底的精華回到食材中。
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7
加入去皮蕃茄和English mustard拌勻，並加入適量的鹽和糖作調味。再把牛肉回鍋，調至小火，慢慢煨10-15分鐘。
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8
熄火，把酸奶油加入拌勻 (大火會破壞酸奶油的組織, 所以要注意用最小火/熄火才加入，均勻融合就是了)，最後撒上Parsley和留一大匙酸忌廉（HAHA🤣~for 影相靚d咋 😝)便可上枱。
