蘿拉老師上菜之【三酥拌橄欖】
2021 年 04 月 26 日發佈
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這沙梨橄欖在幼果時期的口感很脆口，味覺的感受是微酸中帶清香，做涼拌時搭配酥炸品很解油膩，熟黃的沙梨橄欖酸度提高，泰北的涼拌青木瓜會以熟黃的沙梨橄欖入料，酸味的來源就很富層次。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
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食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 魷魚乾 1隻
- 扁魚乾 100g
- 炸豬皮 5~8片
- 沙梨橄欖 去皮切粗絲 2顆
- 洋蔥 切粗絲 1/2顆
- 芹菜 切段 1株
- 香菜 切小段 1株
- 青蔥 切絲 2支
調味料
- 檸檬汁 2大匙
- 魚露 2大匙
- 細砂糖 1大匙
