蒸水蛋

雞蛋拂打均勻。

加入瑤柱上湯攪拌均勻。

用隔篩過濾2-3次。

倒入蒸碟內，剔除氣泡。

放入蒸焗爐內，85℃蒸14分鐘。時間到後不要打開門，靜待10分鐘。

蛋上可加少許豉油及蔥花即成。