雪山乳酪麵包

2021 年 04 月 06 日發佈 列印
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COOKING BUBU】雪山乳酪麵包
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Youtube頻道 https://m.youtube.com/channel/UCF4nXJ4DQgEof3hbPotejVA

Youtube食譜影片
https://youtu.be/8nQJmtB0H78

食材 （3-4人） 1小時以上

主麵團

  • 高筋麵粉 200g
  • 糖 15g
  • 鹽 2g
  • 酵母 3g
  • 牛奶 135g
  • 煉奶 10g
  • 無鹽牛油 16g

奶油奶酪醬

  • 奶油奶酪(軟化） 100g
  • 淡忌廉 10g
  • 幼砂糖 15g
  • 香草精 半茶匙

灑面

  • 糖霜 適量
  • 椰絲 適量
  • 1

    除牛油外將主麵團的材料放進廚師機揉成團後再加入牛油搓成有薄膜的麵團。（手揉同樣做法） 然後直接分成六等份並滾圓成小球 放進掃上油的6寸圓模中

  • 2

    包上保鮮膜放在溫暖的地方進行一次發酵 時間大約45分鐘至1小時。

  • 3

    麵團發大滿模後可以放進焗爐 160度焗25至30分鐘 （ 焗爐要先預熱160度，焗的期間如麵包已經上色足夠請蓋錫紙）

  • 4

    麵包稍稍放涼後脫模 先放一旁

  • 5

    製作乳酪醬 將所有材料攪拌均勻後放進裱花袋中

  • 6

    放涼的麵包 在每個小包中間切開 不要切到底 然後擠上乳酪醬 ，全部擠好後在面上灑上糖霜和椰絲就完成

  • 7

    完成，如有不明白地方 可以參考youtube影片 👇🏻👇🏻內有更詳細做法 YOUTUBE影片食譜 https://youtu.be/8nQJmtB0H78

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