燒牛肋骨配紅酒汁
2021 年 03 月 31 日發佈 Uncleray Foodlab
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燒牛肋骨是我一個最愛嘅菜式，燒牛肋骨非常易做又得體，一般我會在聖誕嘅時候煮這道菜,用嚟招呼朋友! 燒牛肋骨一般都會變成當晚晚餐的主角! Facebook address:
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1如你購買的是急凍牛肋骨需要放在雪櫃解凍三天,用針或叉在牛肋骨上打孔
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2先綁好牛肋骨才加上鹽和胡椒粉 ,保鮮紙把牛肋骨包好放入雪櫃醃過夜
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3雪櫃裏取出回溫最少半個鐘才可烹調,用廚房紙抹去多餘的血水
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4把鑊燒熱並且煎香牛肋骨
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5牛肋骨轉移到烤盤內,並在烤盤上加入清水,牛肋骨插上溫度計
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6焗爐先預熱至180度,烤焗45分鐘後檢查溫度計 三成熟 60 -65 C 五成熟 65- 70 C 七成熟 70 C 全熟 75 C
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7烤至所需的溫度後需要休息最少半小時,注意休息時牛肉溫度會上升兩至三度
TIPS
紅酒汁煮法請參考 youtube: https://youtu.be/NpyaCM_UkIs
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