古法菠蘿咕嚕肉
2021 年 03 月 13 日發佈
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#古法咕嚕肉 外脆內嫩 味道豐富有層次
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食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 五花肉／梅花肉 1kg
- 菠蘿 適量
- 青椒 適量
- 山楂乾
- 雞蛋
- 生抽 2湯匙
- 米酒 1湯匙
- 糖 1茶匙
- 生粉 適量
- 水 400ml
- 茄汁 6湯匙
- 冰糖 60g
- 米醋 50ml
-
1
五花肉去皮切塊加入糖，生抽，酒醃15分鐘。再加入雞蛋拌勻後加入2湯匙生粉拌勻。均勻地沾上生粉。180℃炸5分鐘左右。菠蘿和青椒分開炒香備用。
-
2
山楂乾,冰糖和水煮10分鐘。撈起山楂乾放茄汁和米醋煮勻。加入生粉水煮至濃稠。炸後的肉180℃再翻炸，炸好立刻放入醬汁快手炒勻，再加入菠蘿和清椒炒勻就可以了。