蘿拉老師上菜之【炒米香蘸醬】
2021 年 03 月 12 日發佈
列印
炒米香是Larb系列的料理都會加的香氣之一。炒製的方法是將糯米不洗水直接下鍋乾炒，炒到米粒變很輕，整個米芯都空掉的時候就有爆米香的香氣了。
泰國的蘸醬千變萬化，這個蘸醬加入炒米香磨成的粉，帶著米香的氣味好吃到令人滿足，很適合搭配肉類沾食。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog
食材
（1-2人）
1小時內
炒米香
- 糯米 適量
- 南薑片 少許
- 檸檬香茅 少許
- 卡菲爾萊姆葉 少許
炒米香蘸醬
- 紅蔥頭 切薄片 10瓣
- 香菜 剁細碎 1把
- 辣椒粉 2大匙
- 炒米香 搗成粉 1大匙
- 檸檬汁或羅望子醬 1大匙
- 魚露 2大匙
- 椰糖 1大匙
