巴斯克焦香芝士蛋糕Basque Burnt Cheesecake (附影片)

2021 年 03 月 09 日發佈 列印
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蛋糕是以高溫烘焙, 以至表面呈焦糖色, 口感軟滑,帶有淡淡焦香,如果喜歡吃芝士蛋糕,就千萬不要錯過。記得訂閱YouTube Hangry Kuma頻道😊,我們會不斷更新更多美食影片。
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食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 忌廉芝士 350克
  • 砂糖 100克
  • 低筋麵粉 8克
  • 全蛋 155克
  • 忌廉 175克
  • 雲呢拿精 半茶匙
  • 1

    先預備蛋糕模具: 把兩張牛油紙套入蛋糕模具中

  • 2

    用膠刮刀攪拌室溫忌廉芝士使其軟化,當忌廉芝士軟化及容易攪拌,便可加入砂糖。攪拌至麵糊中沒有糖顆粒, 可以用手指沾上麵糊測試

  • 3

    接著在麵糊中篩入麵粉,攪拌均勻後便可分次加入全蛋液, 雲呢拿精及忌廉

  • 4

    把麵糊過篩

  • 5

    慢慢把麵糊倒入模具中, 倒至模具的8至9成滿

  • 6

    在已預熱220度的焗爐焗30至35分鐘,實際時間要跟據自己焗爐調整

  • 7

    出爐後在室溫放涼便可享用

  • 8

    這款蛋糕最好吃是在室溫存放後的4至8小時,焦糖味會更濃郁,這也是西班牙人的吃法，也可放進雪櫃冷藏後享用。

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