鮑汁炆海參

Name: 鮑汁炆海參
Yield: 7-8人
Ingredients: 16條 已發好的海參; 適量 鮑汁; 少許 蔥白; 少許 油; 少許 米酒; 少許 蠔油; 少許 生粉水

2021 年 03 月 03 日發佈列印

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海參係好有益的零胆固純而且骨膠原豐富的高級食材。但只係須要耐心浸發，而浸發過程其間絕對不能碰到油，那怕是一丁点沾到都會前功盡費，好多時女士們潤手膏出事的要特注意喔

食材（7-8人） 1小時以上

1
將乾海參用乾淨的容器注入清水浸發，第一朝早上煲滾後熄火焗水蓋上至冷却，第二朝換水重覆做相同的步驟（發冇灰的手指般長的小海參大約是用3-4天左右）
2
第三天用薑葱水煲滾後焗水至冷却，第朝剪頭及尾部劏開取水內壁及腸臟（腸分別清洗泥沙留用做其他菜式），發好的海參可以密實袋分成一包包佇存要煮便拿出來解凍便可以立即用
3
將海參解好凍後，下油入鍋先爆香蔥白，薑片再落海參攢酒爆炒
4
落鮑汁，蠔油炆10-15分鐘至收汁便可上桌享用

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