電飯煲扣柚皮

2021 年 03 月 03 日發佈 列印
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一柚兩食～買來擲年的碌柚過了新十五，便開來整了兩味。果皮先去青用火燒（浸發清洗4天）再用大地魚湯蝦皮雞腳猪油來扣柚皮，果肉就整了楊枝甘露

食材 （7-8人） 1小時以上

食材

  • 碌柚 1隻
  • 大地魚 2塊
  • 蝦皮 適量
  • 雞腳 即買 8隻
  • 豬油 1杯
  • 蝦子 少許
  • 水 適量
  • 蠔油 適量
  • 鰹魚汁 少許
  • 老抽 少許
  • 冰糖 少許
  • 香葉 1塊
  • 1

    先將柚皮去青留白色部份，用火燒焦後用清水洗擦去表面的炭灰乾淨再浸發清水及粗鹽反覆搓洗4天，去掉粗的根纖維備用

  • 2

    放已汆水的雞腳 即買 ，烤香的大地魚塊，蝦皮，猪油及清水蓋過面按煮飯按扭煮1小時至收到一半湯汁，剔起飯煲為保温功能焗多30-45分鐘

  • 3

    取出將湯汁加蝦子蠔油生粉水推至濃稠便可以上桌享用

  • 4

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