自制烏冬｜簡單易做

2021 年 02 月 10 日發佈 列印
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其實屋企自已整烏冬一d都唔難，非常簡單，只需兩種材料，同埋小朋友一齊整就好似玩playdough咁😆呢個食譜整出嚟嘅烏冬超Q彈又滑，鐘意粗d幼d自己話事，真係仲好味過出街買呀！大家不妨試試！

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食材 （1-2人） 15分鐘內

食材

  • 中筋麵粉 100克
  • 木薯粉 80克
  • 鹽 1/4茶匙
  • 水 90克
  • 1

    100克中筋粉過篩

  • 2

    再加入80克木薯粉過篩

  • 3

    鹽¼茶匙

  • 4

    90克水分數次加入

  • 5

    不同麵粉牌子吸水程度不同，水份應含量為50-60%

  • 6

    搓揉大約8-10分鐘

  • 7

    搓成一個圓球，蓋好以防乾皮

  • 8

    讓麵團鬆弛30至60分鐘，使其產生筋性

  • 9

    在工作枱上灑上麵粉以防癡底，再以麵粉棍壓平麵團至2-3毫米厚度

  • 10

    2-3毫米厚度

  • 11

    切幼條, 粗度約5毫米

  • 12

    將烏冬稍為拉薄一下，因烏冬煮過後會發脹變大

  • 13

    水大滾後才落烏冬，煮約12分鐘，實際時間視乎烏冬粗幼而定

  • 14

    烏冬煮好後，需要立刻過冷河

  • 15

    這樣烏冬便完成了，加上湯底便可享用😊

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