燉羊肩肉

2021 年 02 月 09 日發佈 列印
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做法好簡單, 味道唔會太濃搶走左羊肉的鮮味, 肉質亦十分嫩滑

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食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 羊肩肉 約1KG
  • 洋蔥 1個
  • 牛肉湯 490ML
  • 鼠尾草 1湯匙
  • 迷迭香 3條
  • 蕃茜 少許 ( 裝飾用 )
  • 粉紅/海鹽 少許
  • 黑胡椒碎 少許
  • 橄欖油 約2湯匙
  • 1

    先將洋蔥切塊, 熱鍋落1湯匙橄欖油, 炒洋蔥至透明

  • 2

    用廚房紙將羊肉吸乾血水, 將羊肉上多餘的脂肪切走, 在其中一面加上少許 粉紅/海鹽 和黑胡椒碎

  • 3

    大火熱鍋, 落少許橄欖油, 將已調味的那面羊肉向底放入鍋, 再在羊肉的上面加上少許 粉紅/海鹽 和黑胡椒碎, 將羊肉的每邊都煎至金黃

  • 4

    在焗盤中, 先鋪上洋蔥, 再將羊肉放在洋蔥上, 加入鼠尾草和迷迭香, 最後加入牛肉湯, 用錫紙蓋上焗盤, 放入已預熱190度的焗爐, 焗1小時

  • 5

    1小時後將錫紙拿走, 再焗多1小時

  • 6

    將羊肉拿出, 加上蕃茜作點綴, 完成, 肉質嫩滑

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