杏仁條配紅桑子藍莓乳酪雪葩

2021 年 01 月 18 日發佈 列印
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最近想練習多一些法式甜品好有代表性的 oval scoop欖核型的雪糕球的擺盤，於是便動手試下先

食材 （1-2人） 1小時以上

杏仁條

  • 蛋白 1個
  • 糖霜 25克
  • 檸檬汁 適量
  • 酥皮 1塊
  • 烤杏仁片 少許

乳酪雪葩

  • 红桑子 適量
  • 藍莓 少許
  • 希臘乳酪 1杯
  • 蜂蜜 適量
  • 厚忌廉 少許
  • 攻瑰力嬌酒 2滴

裝飾

  • 凍乾士多啤梨 適量
  • 提子乾 少許
  • 早餐殼麥脆粒 少許
  • 1

    將酥皮裁成合適的長条型狀在面層掃上己打起的蛋白霜掃平並加入杏仁片，以180度焗15-20分鐘取出待涼備用

  • 2

    將希臘乳酪，厚忌廉，蜂蜜紅桑子及藍莓打成雪葩，放入冰櫃雪至凝固便可取水用欖型羹塑形

  • 3

    最後做擺盤放上冷凍草莓，提子乾，脆粒早餐殼物便可上桌享用

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