氣炸蟹肉可樂餅
2021 年 01 月 10 日發佈
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外酥內軟的可樂餅是一種起源於法國的油炸食物，後來流傳並流行於日本，變成日本的傳統洋食料理，很受歡迎；而配料可以有很多變化，如絞肉、海鮮、洋蔥、蔬菜、咖哩等。可樂餅中少不了的材料就是馬玲薯，揚ma加入一些南瓜和蟹肉味道更多了一份鮮和甜。
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食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 馬玲薯 250g
- 南瓜 150g
- 罐頭蟹肉 100g
- 洋蔥 四分一個
- 奶 2-3湯匙
- 蒜蓉 1湯匙
- 即磨黑胡椒 適量
- 鹽 適量
- 麵包糠 適量
- 蛋液 1隻
- 麵粉 適量
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1
預備材料 ：洋蔥切末；馬玲薯和南瓜去皮後切大塊；罐頭蟹肉隔走水分備用。
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2
馬玲薯和南瓜放入蒸爐大火蒸約 15分鐘。
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3
同時間洋蔥末和蒜蓉用油炒至呈現透明狀。
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4
加入蟹肉並加入適量的胡椒粉炒至乾身，再放置一旁備用。
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5
蒸熟的馬玲薯及南瓜趁熱用壓蓉器/叉子壓成爛蓉狀。
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6
混入step 4的蟹肉、即磨黑胡椒和鹽拌勻。
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7
加入奶拌勻。內餡還有熱度時比較柔軟，加入牛奶的水分，可以幫助捏出完美的形狀。
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8
平均分成6份並用手捏成橢圓扁形，如整型過程太軟難造型，建議可以再分8或10份，會較容易操作。將可樂餅放雪櫃冷藏1小時，可讓其味道更勻和。
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9
之後將可樂餅順序先沾上一層薄麵粉,然後沾裹一層蛋液,最後沾上一層麵包糠。
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10
氣炸鍋Airfryer 預熱200度，pan 面上先掃上/噴上一層油（以防黏底），放入可樂餅隨即放入可樂餅，噴上少許油氣炸約15分鐘至表面金黃。
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11
口感濕軟外面酥脆既可樂餅配上酸甜味道的意大利黑醋醬伴食，好美味啊！
