菠蘿蛋糕
2021 年 01 月 01 日發佈
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菠蘿蛋糕味道比香蕉蛋糕清新，外型更漂亮。文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 菠蘿 2片
- 低筋麵粉 120克
- 無鹽牛油 100克
- 糖粉 80克
- 雞蛋 3隻
- 菠蘿水 25克
- 檸檬皮 1個
- 蜜糖 1湯匙
- 暖水 1湯匙
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1
牛油先溶化，菠蘿每片片成兩塊薄片，檸檬刨出黃色皮，低筋麵粉過篩備用，蜜糖和暖水混合拌勻備用
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2
雞蛋放入大器皿，另外用一個較大器皿盛載一些熱水，隔水蒸住個雞蛋器皿
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3
雞蛋加糖粉，用高速電動打蛋器，將雞蛋和糖粉打發到發白後，拎走熱水器皿
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4
加入低筋麵粉用刮刀拌勻
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5
分兩次加入牛油液，用刮刀拌勻
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6
加入菠蘿水拌勻
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7
加入檸檬皮拌勻，預熱焗爐170度
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8
焗盤底部放上牛油紙，圓周掃上牛油，麵糊倒入焗盤，用竹簽在麵糊打圈消泡泡，放入已預熱焗爐，時間設45分鐘
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9
當焗了10分鐘取出蛋糕，按個人喜歡砌出菠蘿蛋糕圖案，再次入爐焗餘下35分鐘，中途留意蛋糕烤焗效果，如顏色太深可用錫紙蓋面
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10
完成45後，可用竹簽測試蛋糕是否熟透，插入蛋糕後取出竹簽，竹簽乾爽即代表熟透，蛋糕面掃上蜜糖水
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不需預熱焗爐直接放入蛋糕，爐溫170度焗3分鐘
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12
蛋糕攤凍後脫模
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（如果喜歡蛋糕食到菠蘿肉，可自行添加少許菠蘿肉。）
