蘋果肉桂卷(配超簡易糖霜)
每到冬天或是聖誕, 都會特別想吃蘋果肉桂卷!! 再配上煉奶糖霜真的好像上了癮一樣停不了口! 而這食譜是我試了很多不同食譜再調整而成, 甜度剛剛好, 麵包鬆軟濕潤, 絕對不難做!!
詳細煮法可以點這裡看影片喔
https://youtu.be/QzNQR4sDOl4
▸YouTube: https://bit.ly/3e3879J
▸Ig: https://bit.ly/2B3idce
麵團
- 中筋麵粉 200g
- 微溫全脂牛奶 100ml
- 速發酵母 4g
- 砂糖 15g
- 鹽 3g
- 無鹽牛油 20g
- 雞蛋 1隻
內餡
- 蘋果 1個
- 肉桂粉 1湯匙
- 蜜糖 3湯匙
- 黃糖 3湯匙
- 無鹽牛油 20g
- 檸檬汁 1湯匙
糖霜
- 煉奶 60g
- 無鹽牛油(室溫) 30g
- 檸檬汁 2茶匙
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1
麵團主要材料: 中筋麵粉 200g, 鹽 3g, 砂糖 15g, 速發酵母 4g , 微溫全脂牛奶 100ml, 雞蛋 1隻, 無鹽牛油 20g
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2
把麵團材料(除無鹽牛油外)攪拌均勻
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3
均勻後再加入無鹽牛油20G, 揉成柔軟光滑
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4
把麵團放入大碗中, 記得事先在碗中塗上一層食用油 讓麵團在溫暖的地方發酵40分鐘
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5
發酵時就可準備內餡, 主要材料: 蘋果 1個, 肉桂粉 1湯匙, 蜜糖 3湯匙, 黃糖 3湯匙, 無鹽牛油 20g, 檸檬汁 1湯匙
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6
將20g牛油溶化後加入3湯匙黃糖,煮到變焦糖化就可加入蘋果粒煎煮1-2分鐘, 加入1湯匙肉桂粉炒勻
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7
之後就可以加3湯匙蜜糖和1湯匙檸檬汁
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煮到蘋果變軟, 而醬汁變得黏黏濃稠, 就可以放涼備用
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之後就可以幫麵團排一下氣, 再揉搓成波形, 讓它再發酵多15分鐘
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發酵完就可把麵團擀成20x27cm的長方形, 將蘋果餡料鋪在麵團上, 再將黃糖均勻撒在麵團上
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將麵團捲起來, 把接縫位捏好
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切開9件, 大約3cm闊
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輕輕地將它們放入烤盤, 再發酵40分鐘
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將焗爐預熱至180°C, 焗10分鐘, 直到它們變成金黃色
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現在就可以做簡易糖霜: 把30g 無鹽牛油(室溫) 與60g 煉奶攪拌均勻, 加2茶匙檸檬汁, 攪拌直至滑身
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趁蘋果肉桂卷還是暖暖的就淋上糖霜
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新鮮出爐香噴噴真的忍不住要吃!
