檸檬蒜子雞
2020 年 12 月 18 日發佈
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聖誕節必食嘅烤雞，今次大家不妨跟星級廚師 - 泰山學整《檸檬蒜子雞》，唔洗好大陣仗 !
有呢部Panasonic 20L 蒸氣焗爐好幫手就方便好多，有齊蒸、燉、健康炸、烘焗、蒸氣烘焗和發酵各樣功能，細細部夠慳位，放全雞都一樣冇問題！幽香嘅迷迭香、百里香同番茜配上醒胃檸檬同蒜香，令人流哂口水，連同各款蔬菜薯仔一齊放入 蒸氣焗爐，輕鬆做出香噴噴烤雞大餐，配菜吸收雞油精華更滋味！就算係屋企過節，都可以炮製出賣相同味道滿分嘅滋味烤雞！
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 鹹檸檬 2個
- 水 250毫升
- 糖 60克
- 橄欖油 75毫升
- 薯仔 2個
- 紅蘿蔔 1條
- 西芹 4根
- 乾蔥 6粒
- 獨子蒜 10粒
- 鮮百里香 4根
- 鮮番茜 4根
- 鮮迷迭香 4根
- 雞 1隻
- 雞湯 250毫升
- 白酒 125毫升
- 鹽 適量
- 胡椒 適量
麵糰
- 麵粉 300克
- 熱水 200毫升
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1
洗淨並準備所有蔬菜；
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2
從鹹檸檬中取出果皮，切粒；
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3
將水和糖煮沸，加入鹹檸檬皮煮1分鐘，瀝乾備用；
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4
用鹽及胡椒醃製雞肉；
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5
以高火熱鍋，加入橄欖油，略煎雞皮至金黃，取出備用；
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6
以中火略煎所有蔬菜 (可分2次)，取出備用；
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7
將香草及鹹檸檬皮加入蔬菜，拌勻；
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8
Panasonic 蒸氣焗爐選擇烘焗模式，以230℃進行預熱；
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9
將部分蔬菜放到鍋側，雞放中間，將餘下的蔬菜放入，然後加入迷迭香；
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10
加入雞湯、白酒和橄欖油；
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11
麵粉加入熱水，搓成麵糰；(注意：小心燙手)
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12
將麵糰揉成條狀，然後放在鑄鐵鍋邊並壓實；(以麵糰密封鍋邊可保留食材香味，更原汁原味)
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13
將鑄鐵鍋放在金屬盤及網架上，放入 Panasonic 蒸氣焗爐烘烤60分鐘；
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完成後，撕開麵糰，將雞取出。