港式蛋撻-香脆曲奇皮蛋撻

2020 年 12 月 14 日發佈 列印
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【COOKING BUBU】港式蛋撻-香脆曲奇皮蛋撻
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Youtube食譜影片
https://youtu.be/tag0fiZqUJE

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 低筋麵粉 150g
  • 無鹽牛油 65g
  • 糖粉 40g
  • 全蛋液 20～22g
  • 鹽 1g
  • 砂糖 50g
  • 熱水 100g
  • 牛奶 100g
  • 雞蛋 3個
  • 1

    ▶曲奇皮 軟化的黃油65g和糖粉40g打發至光滑，蓬鬆, 篩入低筋麵粉150g,加入鹽1g和雞蛋20g攪拌至混合,然後用手揉成麵團,用麵棒杆平麵團後, 用油紙或保鮮膜包緊麵團放進冰箱冷藏1小時

  • 2

    ▶蛋撻饀（雞蛋液） 熱水100g,糖40g。 混合直至溶解，然後放一旁冷卻 將三個雞蛋打均 加入冷卻好後的糖水攪拌至混合 然後過篩蛋液兩次備用

  • 3

    ▶曲奇皮 取出部份麵團滾平然後放入蛋撻模具用手按壓成形 完成後再放入雪櫃冷藏30分鐘

  • 4

    將蛋撻殼從冰箱中取出，小心地將雞蛋液倒入每個蛋撻殼中

  • 5

    180C烤15至20分鐘，至蛋液凝固就可以了

  • 6

    完成

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