可樂煮排骨

2020 年 12 月 09 日發佈 列印
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味道咸咸地又甜甜地, 十分開胃, 一家大細都岩食, 做法仲好簡單

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食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 排骨 2磅
  • 鹽 1茶匙
  • 米酒 1湯匙
  • 蒜頭 2瓣
  • 乾辣椒 4-5條
  • 香葉 5-6塊
  • 八角 2粒
  • 油 1湯匙
  • 冰糖 1塊約2隻手指公大小
  • 生抽 2湯匙
  • 蠔油 1湯匙
  • 老抽 1湯匙
  • 可樂 適量 ( 加至可蓋過
  • 白芝麻 少許
  • 1

    先將排骨放入水中, 加鹽和米酒, 開大火煮滾後將排骨拿出, 洗淨

  • 2

    將蒜頭拍扁 -> 大火熱鍋, 落油 -> 熱鍋後轉中細火, 放入冰糖炒融

  • 3

    加入排骨炒至上糖色

  • 4

    落蒜頭,乾辣椒, 香葉, 八角落鍋裡爆香 -> 加入生抽, 老抽, 將排骨炒至上色

  • 5

    落蠔油, 可樂, 可樂需蓋過排骨

  • 6

    可半蓋上鍋蓋或在面層蓋上鍚紙, 細火煮40分鐘 -> 轉大火收汁

  • 7

    上碟後加上白芝麻便完成

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