抹茶紫米紅豆饅頭

2012 年 03 月 19 日發佈 列印
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手工饅頭自己做! 蒸的時候有些小地方要注意, 就可以做出香Ｑ的饅頭喔！！

食材

  • 中筋麵粉 3杯
  • 速發酵母 5g
  • 糖 3大匙
  • 水 1+ 1/4杯

口味

  • 抹茶粉 1大匙
  • 紫米紅豆餡 適量
  • 1

    將麵團材料和抹茶粉倒入攪拌盆裡, 用kitchenaid中低速打到麵團表面光滑不黏手

  • 2

    打好的麵團醒30分鐘後即可開始塑行. 麵糰擀捲幾次, 記得把麵糰裡面的空氣都趕出來. 再取一半麵團桿捲成1大張後, 鋪上紅豆泥

  • 3

    如捲壽司般捲起之後, 切成同等大小, 放在防沾紙上

  • 4

    塑行後, 進行第二次發酵30分鐘後, 即可入蒸籠

  • 5

    蒸的時候, 饅頭冷水入鍋後, 開中火, 蓋鍋蓋, 等水煮滾之後開始計時10-12分鐘 蒸好後, 別急著打開鍋蓋, 先開個細縫讓鍋子內外冷熱空氣對流, 3分鐘後在慢慢打開蓋子.這樣可以避免蒸好的包子忽然接觸到冷空氣而造成表面皺皮

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