蘿拉老師上菜之【香料包燒烤魚】
2020 年 11 月 06 日發佈
列印
這條烤魚在泰國無論北部或中部，都是街頭美食的吸睛重點。
泰北的勞動人口流動在泰國全境，帶來這條源自北部的烤魚，只是中部的烤魚在魚腹內的香料簡化到只塞入香茅與南薑和香菜，雖然也是香味四溢，但在氣味上仍不及北部的烤魚那麼豐富。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
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食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 淡水魚 1條
- 醬油 1大匙
- 鹽 1小匙
- 胡椒粉 1小匙
- 香蘭葉或檸檬香茅 綑綁魚身用
香料
- 蒜仁 剁碎 10瓣
- 紅辣椒 剁碎 2條
- 香菜 剁碎 1把
- 香蓼 剁碎 1把
- 青蔥 剁碎 2支
- 香茅 剁碎 2支
