芝士竹輪包
2020 年 11 月 02 日發佈
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【COOKING BUBU】芝士竹輪包
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Youtube食譜影片
https://youtu.be/LMz6_CU9l7I
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 高筋麵粉 250G
- 砂糖 30G
- 牛油 25G
- 鹽 2.5G
- 雞蛋 40G
- 湯種 85G
- 溫牛奶 60G
- 酵母 3G
- 竹輪 6條
- 芝士粉 適量
- 蛋液(掃面用) 適量
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1
溫牛奶加入酵母拌均備用
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2
過篩高筋麵粉加入砂糖,鹽,雞蛋,湯種以及剛做好的牛奶酵母 用刮刀攪拌成團.
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3
將面團放在灑上麵粉的搓面墊上 搓揉5分鐘
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4
包入牛油繼續搓揉 直到搓成不黏手並有膜的麵團
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5
麵團包上保鮮膜發酵至兩倍大 然後用手指測試 麵團按下去不回彈即可
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6
排氣後分成六個小麵團 滾圓後包上保鮮紙休息10分鐘
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7
將麵團搓成橢圓形 長度和竹輪的長度一樣
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8
每邊切四下 然後交叉包裹着竹輪（ 請參考影片作法）
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9
造型好後的麵團蓋上保鮮紙作第二次發酵 直至發酵至一倍大為止
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10
掃上蛋液後灑上芝士粉（ 焗爐180度預熱）
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11
焗15至18分鐘即可
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12
完成