蘿拉老師上菜之【紅咖哩魚蒸蛋】
2020 年 10 月 27 日發佈
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這道菜在泰國的餐廳呈現方式是用美美的瓷碗盛裝排盤，若在街頭則是以芭蕉葉當容器裝蛋液蒸，就是一種外賣帶著走的概念，稱得上是雅俗
共賞。在街攤上販賣時，是在攤位上擺好一大桶調好的蛋液，隨蒸隨賣，專攻外帶。紅咖哩醬也可以更換成綠咖哩醬。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 雞蛋 4個
- 椰漿 1杯
- 紅咖哩醬 4大匙
- 魚漿 200g
- 鯛魚片 切塊 1片
- 蝦仁 5隻
- 手指薑 切末 30g
- 卡菲爾萊姆葉 切細絲 10片
- 九層塔 切細絲 1把
- 紅辣椒 切細絲 3根
調味料
- 椰糖 20g
- 魚露 10g
- 蠔油 5g
