《麻辣涼拌茄子》
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 茄子兩至三條
- 蒜蓉碎適量
- 葱兩至三條
- 紅辣椒少許
- 生抽約一湯匙
- 鎮江香醋約一湯匙
- 糖約一茶匙
- 麻油隨量
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1
- 茄子先切段，再一分四切成條，大火蒸約十五分鐘 (視乎茄子大小)，取出待涼 - 將蒜茸葱粒紅椒粒灑在茄子上，淋上調味料，再加上麻油，拌勻便可享用
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2
- 蒜切茸，葱切幼粒，紅椒或辣椒切粒，(愛吃莞茜的可另加莞茜碎)
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3
- 蒸好的茄子放入雪櫃最少十五分鐘
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4
- 將調味料攪勻，份量按個人喜好加減，(愛吃辣的可加少許辣椒油)
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5
- 將蒜茸葱粒紅辣椒粒灑在茄子上，淋上調味料，再加上麻油，拌勻便可享用