印度牛油咖哩雞

2020 年 10 月 02 日發佈 列印
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印度牛油咖哩雞,是一種印度的咖喱雞。基斯坦廚師Kundana Lāla Guzarāla在1950年代的印度所創。牛油咖喱雞的做法包含將雞肉用酸奶(yogurt)和香料醃漬數小時,所做成的咖喱
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食材 (3-4人) 1小時以上

醃雞料

  • 肥雞 一隻
  • 薑蓉 25g
  • 蒜蓉 25g
  • 混合辣椒粉 2 tps
  • 海鹽 2tps
  • Yogurt 優格 500g

食材

  • 小茴香籽 1 tps
  • 芫茜 三根
  • 洋蔥切碎 一個
  • 芫茜粉 16g
  • 薑黃粉 2g
  • 混合辣椒粉 1g
  • 卡宴辣椒粉 1g
  • 薑蓉 25g
  • 蒜蓉 25g
  • 罐裝番茄 300g
  • 1

    把辣椒粉,薑蓉,蒜蓉,海鹽和雞塊混合一起 將雞塊和優格混合在一起,放進雪櫃過夜

  • 2

    製作咖哩粉 先把所有香草粉和辣椒粉混合

  • 3

    把芫茜根切粒 把芫茜葉切碎 把洋蔥切細粒

  • 4

    將雞塊表面的優格刮下,備用

  • 5

    用油爆香小茴香籽聽到小茴香籽現啵啵聲,及發出香味

  • 6

    加入薑蓉及蒜蓉並爆香

  • 7

    洋蔥炒至乾身及呈現淺啡色

  • 8

    放進大半罐蕃茄,和洋蔥一起炒乾

  • 9

    炒乾身至用鑊鏟一畫可見煲底

  • 10

    加入芫茜根粒,炒勻

  • 11

    加入咖哩粉(2)炒勻至乾身

  • 12

    用食物處理器打咖哩醬打成糊狀

  • 13

    用牛油和食油混合把雞件略炒

  • 14

    把咖哩醬和雞塊混合炒勻,加入所有優格並收汁

  • 15

    當見到咖哩油浮面, 最後檢查雞肉生熟度

  • 16

    如果想更香濃可在加入牛油

  • 17

    最後加入芫茜葉,完成!

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