桂花糖糯米釀蓮藕

2020 年 09 月 29 日發佈 列印
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將生糯米灌在蓮藕中，配以桂花糖，是江南地區傳統菜式中一道獨具特色的中式甜品，每口甜糯中又充滿桂花香氣，非常軟綿甜香。

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 蓮藕 1節
  • 糯米 半飯碗
  • 片糖 2磚
  • 紅棗 適量
  • 糖桂花 3茶匙
  • 1

    食材預備。 糯米預先浸後8小時。 蓮藕洗淨去皮。

  • 2

    用刀在藕的一頭連同藕蒂切開，留作蓋子。將已經泡好的糯米填入蓮藕中，一邊填，一邊用筷子捅結實一點。

  • 3

    填進藕眼的米不要填得太滿，因為米熟後還要膨脹。

  • 4

    藕孔裡放入糯米後，把藕蒂蓋子蓋上，並用牙簽斜插固定封口。

  • 5

    把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒過蓮藕，在裡面放入片糖，大火煮開後轉小火再煮1小時。

  • 6

    1 小時後放入紅棗，再用小火煮20分鐘。取部份湯汁用大火煮至濃稠，加入糖桂花拌勻備用。

  • 7

  • 8

    煮好的糯米藕撈出稍放涼後便可切片食用，吃的時候在上面淋上桂花蜜汁，味道美極了。

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