【影片】脆皮迷迭香檸檬烤雞【老娘的草根飯堂】
2020 年 09 月 28 日發佈
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烤雞我真係成日整，睇上去好似好複雜，
但其實真係好簡單，又靚仔見得人！
最麻煩只要分個雞皮出黎！
但上左手其實幾好玩（可能係我比較變態！）
同埋一盤有齊菜同肉，
推入去焗爐又唔洗理真係舒服！
有時我懶連牛油都唔塞，斬開個肚肚就算！仲簡單！
P.S: 條片本身第一次剪有成廿分鐘，後面剪足三次先係而家個長度
希望你地唔會覺得我長氣同悶啦！
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 雞 1隻
- 牛油 50g
- 蒜頭 兩個
- 迷迭香 7支
- 指天椒 1隻
- 檸檬 1個
- 鹽 4小匙
- 黑胡椒粉 2小匙
配菜
- 南瓜 4分1個
- 粟米 1支
- 雞脾菇 一條
- 黃椒 1個
- 紅椒 1個
- 車厘茄 十數粒
配菜調味料
- 鹽 兩小匙
- 黑胡椒粉 1小匙
- 雜香草 2小匙
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1
先準備 醃料及牛油料 蒜頭去皮，一半留原粒，一半切碎 切碎的部份做牛油料 迷迭香先分一半番原支備用， 再分一半切碎做牛油料，另一半切碎做醃汁 指天椒 洗淨去蒂再切碎做牛油料 檸檬洗淨，先磨檸檬青做牛油料，另榨汁做醃汁，榨汁後的檸檬留用 將牛油、蒜頭碎、迷迭香、指天椒及檸檬青拌勻放入雪櫃備用
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2
檸檬汁、 迷迭香跟鹽、黑胡椒粉拌勻成醃汁備用
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3
雞隻先洗淨，撕走雞腔內肥膏， 切去雞頭、雞尾及雞腳 即買 用小刀及手將雞皮及雞腔分離
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4
將拌好的牛油放入雞皮和雞腔中間 將雞放入保鮮袋，用醃汁抹勻雞腔內及雞身，抽走空氣後綁結 之後放入雪櫃醃最少4-5小時
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5
預熱焗爐200度 將榨汁後的檸檬、原條迷迭香及原粒蒜頭塞入醃好的雞隻 再用棉繩綁緊雞身 焗盤放上蒸架，再放上雞，先入爐焗20分鐘
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6
期間準備配菜， 按自己喜歡吃甚麼都可以 全部洗淨，南瓜去籽，粟米去皮，椒類去蒂，全部切大塊 之後跟調味料拌勻
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7
20分鐘後將雞取出，先倒走盤內雞油
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8
再倒入配菜，將雞放在上面，再蓋上一層錫紙 入爐繼續200度 40分鐘 40分鐘後我地抽走錫紙，轉爐溫220度多烤15分鐘即成
