深夜食堂之烤烏賊（烤魷魚）

2020 年 09 月 01 日發佈 列印
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日本叫魷魚叫做烏賊
今日的題目係烤烏賊（烤魷魚）
對於烤魷魚左髀都一直很想試
這次終於有機會吖！

烤魷魚有很多不同的烹調方法
可以用平底鑊煎焗、可以放進焗爐烤焗等
左髀原本想用焗爐烤焗
但因為懶得開焗爐
最後用了柳宗理煎鍋以明火去烤焗

至於醬汁方面
變化多端
可按自己的口味調整
最平常的多以燒汁烤
在網絡上看到這個烤魷魚的醬汁
左髀很有興趣
因為剛巧全部調味料也有
加上很有新鮮感及有特色
所以便跟著做
結果味道不錯呀
其實個醬汁先係主角
酸酸甜甜辣辣好醒胃

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 魷魚 兩隻
  • 檸檬 二至三片
  • 孜然粒或孜然粉 一湯匙
  • 辣椒粉 半湯匙
  • 蜂蜜 一湯匙
  • 檸檬汁 一湯匙
  • 植物油 20g
  • 洋蔥 半個
  • 海鹽 少許
  • 1

    魷魚洗淨，取出內臟，將由魚頂部清洗乾淨，再用較剪剪開薄膜及取出魷魚眼睛。

  • 2

    將醬汁材料放入攪拌機打成新疆風味醬

  • 3

    按幾下攪拌機便完成.

  • 4

    新疆風味醬

  • 5

    將洗淨的魷魚串在竹籤上後放到柳宗理煎至魷魚顏色轉白及微微漲起。此時魷魚會不斷出水，把魷魚盛起並用廚房紙巾吸走魷魚的水份。

  • 6

    柳宗理鍋洗淨，熱鍋下油，再次把魷魚串放上，以刀將魷魚身體橫向切幾刀

  • 7

    再以料理剪刀從中間剪開，魷魚就像一把把蕉扇的様子。

  • 8

    用掃掃上醬料於兩面，將醬汁煎烤到微微收汁便可以了

  • 9

    起鍋前再掃一次醬料，完成後加檸檬片點綴，完成！

  • 10

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