港式蜜汁叉燒
2020 年 08 月 31 日發佈
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蜜汁叉燒自己在家做其實很簡單，大部份的時間都用於醃和焗。只要用上豬脢頭肉和李錦記叉燒醬(強烈建議此牌子，因做出來顏色鮮艷潤澤，又有陣陣叉燒香，真是色香味俱全)。疫情期間，始終自製叉燒較衛生，食得又安心。軟滑鬆化滿蜜香的叉燒用來佐飯真係一流啊～
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食材
（3-4人）
1小時以上
醃料
- 玫瑰露酒 1湯匙
- 李錦記叉燒醬 3-4湯匙
食材
- 急凍豬脢肉 850g
掃面料
- 李錦記叉燒醬 1.5湯匙
- 燒烤蜜糖 1湯匙
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1
預備材料：急凍豬梅肉放普通格低溫解凍後先徹底洗淨及用廚紙抺乾；
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2
均勻塗抺醃料醃最少數小時或過夜（會較入味）。
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3
預熱焗爐200度，焗盆上放上錫紙，叉燒肉放上，再蓋上錫紙。
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4
放焗爐中層先焗約40-50分鐘，出爐後用小碗盛起焗叉燒的汁，原汁原味，可蘸叉燒吃，味道一流。
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5
將掃面料混和好。
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6
將之薄薄的掃勻在肉面上。
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7
照200度，放焗爐最上層(近發熱線位置，記得啓動上發熱線啊～)先8-10分鐘烤焗至微焦，取出反轉叉燒再掃上掃面料再放最上層烤焗約8-10分鐘至微焦或自己想要的程度。此全程 10多分鐘的烤焗過程要不時觀察，因為掃了蜜汁後，糖份會使表面容易燒焦的。
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8
出爐啦～焗到燶邊最好味。從焗爐取出，等待10多分鐘後才切，否則會令裏面的肉汁流失。
