紅燒牛肉麵
2020 年 08 月 21 日發佈
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不經不覺地，2020年已經來到8月，我相信很多人都會和我一樣很懷念從前的好日子；東走走，西走走；很想念每一個國家的美食，而我...特别想念台灣的紅燒牛肉麵！
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 澳洲和牛金錢展 3 條
- 牛筋 1件
- 牛骨 1件
- 洋蔥 2個
- 番茄 2個
- 甘筍 1枝
- 薑片 3片
- 蒜頭 10顆
湯料
- 紅燒牛肉香料包 1個
- 牛高湯 2L
- 日本豉油 8湯匙
- 紹興酒 3 湯匙
- 豆瓣醬 2湯匙
- 沙茶醬 1湯匙
- 冰糖 1大粒
- 日本特濃麻油 適量
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1
材料(4-6人份量)
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2
湯料
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3
金錢展解凍洗淨；牛筋及牛骨洗淨，將金錢展、牛筋及牛骨汆水約10分鐘，撈起瀝乾水份。
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4
洋蔥切件；番茄去皮切件；甘荀去皮滾刀切；蒜頭略拍。
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5
用小鍋將紅燒牛肉香料包內香料慢火烘香，盛起，放入小沙布袋內(或茶袋)。
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6
燒紅煲，下油，慢火，將金錢展每面煎香，盛起。加入洋蔥、蒜頭及薑片，轉中火爆香，加入豆瓣醬及沙茶醬炒香，轉大火，灑上紹興酒，至酒精揮發，
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7
加入甘筍及番茄炒勻，放上金錢展、牛筋及牛骨，倒入牛高湯(要蓋過金錢展，如不夠牛高湯，可加入少量清水)
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8
放入紅燒牛肉香料包、日本豉油及冰糖，中大火煲滾，蓋上煲蓋，轉小火，煮約45分鐘，熄火，不要打開煲蓋，焗45分鐘(重覆2次)；
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9
打開煲蓋，取出金錢展，放凉後，切件，淋上牛肉，繞上日本特濃麻油，即成。
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10
(注：可在其間試味，喜歡甜一點可以加些冰糖，喜歡咸的可加些鹽，直至自已喜愛
