雪球日式芝士蛋糕
2020 年 08 月 19 日發佈
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雪球日式芝士蛋糕拥有着它独特的口感嫩滑和简约的外表，好似捧在手心中的珍宝。如若走近它的内心，便会瞬间被它的细腻所融化，久久沉浸在其中。想知道我更多食譜可以訂閱https://www.youtube.com/channel/UCvZ-H0SQ5sQk-qOeLEXJUNw
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 奶油奶酪 Cream cheese 125g
- 醋 Vinegar 1/4 tsp
- 糖 Sugar 40g
- A蛋 3 Grade A Egg 3粒
- 無鹽牛油 Unsalted Butter 30g
- 鮮牛奶 Fresh milk 50g
- 低筋麵粉 Cake flour 25g
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1
乳酪，牛油和全脂牛奶隔热水打柔顺无颗粒 乳酪和牛油及牛奶打柔顺后，加入蛋黄继续搅拌柔顺，然后筛入低筋面粉搅拌均匀包上保鲜膜备用
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2
蛋白加醋后，將蛋白用電動打蛋器打到呈魚眼泡形狀時，加入所有的白糖漸漸加速至高速攪打.打蛋器停轉後能拉出彎曲下垂的尖角，轉中低速攪打，記得隨時停下來觀察蛋白狀態，至蛋白尖角微微彎曲就可以
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3
將1/3的蛋白加入至攪拌好的蛋黃糊中，用刮刀撈起底部的麵糊，從下往上翻拌至均勻 8然後將蛋黃糊倒回剩下的蛋白中翻拌均勻 倒入7寸模入烤箱下層，水浴法1560度烤15分鐘，150度烤45分鐘.根據自家烤箱酌情調整溫度或時間，沒烤透的話會回縮的，請一定要多試幾次找到烤透的溫度和時間