【影片】越式撈檬 自製酸甜汁 自製蔥油

2020 年 08 月 17 日發佈 列印
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這個我用了很多年了
基本上的夏天必備我，配上香茅烤肉或者沙嗲串燒都非常夾
看似是很多配料，但其實都可以按口味增減
一點都不難做的！

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 檬粉 1.5斤
  • 青瓜 3條
  • 甘筍 2條
  • 炸乾蔥 隨喜
  • 炸蒜 隨喜
  • 花生 一小碗
  • 薄荷葉 十數片
  • 九層塔 十數片
  • 蔥油－蔥 3 棵

蔥油

  • 油 1小碗
  • 鹽 半小匙

酸甜汁料

  • 青檸汁 4大匙
  • 魚露 2大匙
  • 指天椒 兩隻
  • 糖 4大匙
  • 水 200 ml
  • 蒜頭 (小顆) 8瓣
  • 1

    先將花生剝殼去衣，之後盅成花生碎備用

  • 2

    蒜頭去皮切碎，指天椒去蒂切粒 加入其他汁料材料拌成汁

  • 3

    青瓜洗淨，去尾部之後刨絲 甘筍洗淨，去皮刨絲

  • 4

    薄荷葉跟九層塔 洗淨備用

  • 5

    青蔥先洗淨，切去根部後切粒 下半小匙鹽，之後燒熱油沖下去拌勻備用

  • 6

    燒沸一鍋水，下檬粉煮至水再滾起 之後隔水，過冷河降溫備用

  • 7

    碗底先放檬粉，再放上青瓜絲、甘筍絲、薄荷葉、九層塔、炸乾蔥、炸蒜、花生碎、蔥油 吃時下汁料拌勻即可

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