韭菜煎餃

韭菜洗淨後去頭尾後切碎備用；雞蛋打成蛋液，加鹽拌勻後炒熟。

將炒蛋與韭菜拌勻成餡料，加蠔油調味，再將餡料放於餃子皮中間包成餃子。

平底鍋中熱油，放入餃子中火煎至兩面金黃。

加入小半碗水，加蓋煮至水份收乾，表皮變脆即可。