燙面北海道杯子蛋糕

2020 年 07 月 31 日發佈 列印
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燙面北海道杯子蛋糕 Hokkaido Cupcakes
好久沒吃北海道杯子蛋糕，今天做幾個解饞，好鬆軟好好吃😋😋想知道我更多食譜可以訂閱https://www.youtube.com/channel/UCvZ-H0SQ5sQk-qOeLEXJUNw

食材 （7-8人） 1小時以上

食材

  • large eggs大雞蛋 4粒
  • Cake flour 低筋麵粉 60g
  • Cooking oil 食用油 40ml
  • Milk 牛奶 60ml
  • Sugar 糖 50g
  • Vinegar 1/4 tsp
  • 1

    Ingredients 4 large eggs 4粒大雞蛋 Cake flour 60g 低筋麵粉 Cooking oil 40ml 食用油 Milk 60ml 牛奶 Sugar 50g 糖 Vinegar 1/4 ts

  • 2

    Custard cream filling ingredients 卡士達奶油餡材料 1 egg yolk 1 粒蛋黃 Sugar 15g 糖 Cornstarch 4g 玉米澱粉 Cake flour 4g 低筋麵粉 Milk 90g 牛奶 Heavy whipping cream 75g 鮮奶油

  • 3

    将油煮至热（70℃），关火，倒入低筋面粉拌匀，加入牛奶拌勻再加入蛋黄拌勻，放一边备用。視頻食譜可以去這裡看－ https://www.youtube.com/embed/4WVSdSAmOcM

  • 4

    蛋白加柠檬汁打至发泡，幼糖分3次加入继续搅拌至拉起蛋白时尾端呈短而小的弯钩约8分发。

  • 5

    把1/3蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀，再倒回剩余蛋白里，轻轻拌匀即可。

  • 6

    把面糊舀入纸杯里，8分满就好，然后以预先预热上下火110度的烤炉里，烤15分钟,然後125℃ 烤15分鐘，再轉去140℃ 烤 8－10分鐘。烤好留在烤箱5分鐘[開少少門隙]，烤好拿出來震震散熱氣。詳細做法和Custard cream 做法－視頻食譜可以去這裡看－ https://www.youtube.com/embed/4WVSdSAmOcM

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