家庭版和牛乾炒牛河🐮
2020 年 07 月 07 日發佈
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唔好以為喺屋企好難煮，其實只要鑊夠熱，加埋特別醬料✨滴珠油✨就可以煮到上色又香口嘅乾炒牛河啦
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食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 新鮮河粉 1斤
- 和牛/ 牛冧肉/ 牛里脊肉 200-300g
- 洋蔥 半個
- 韮王 半扎
- 銀芽 1碗
- 蔥 4棵
- 生抽 3湯匙
- 老抽 1湯匙
- 滴珠油 1.5湯匙
- 糖 1茶匙
- 鹽 1.5茶匙
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1
材料如圖，蔥和銀芽切段，洋蔥切絲、銀芽洗淨備用
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2
新鮮河粉放室溫，逐條分開黏曡在一起的河粉，確保每條河粉也可充份吸收醬汁
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3
3湯匙生抽、1湯匙老抽、1.5湯匙滴珠油、1茶匙糖、1.5茶匙鹽攪勻，留待炒河備用
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4
如用和牛片，加入1茶匙生抽，1/4茶匙滴珠油醃10分鐘 或 用牛冧肉/ 牛里脊肉，逆紋切片，慢慢加入3湯匙水，靜置15分鐘令牛肉吸收水份，再加入1茶匙生抽，1茶匙蠔油，半茶匙滴珠油，1茶匙生粉，胡椒粉，2湯匙蛋白拌勻，最後加入1茶匙生油，醃30分鐘
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5
鑄鐵鍋加入3-4湯匙油，中火燒熱5分鐘至出煙，放入牛肉片，快炒至半熟盛起備用
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6
放入蔥白和洋蔥，大火炒至金黃色略焦
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7
放入牛河快炒3分鐘煎香，再加入韮王和銀芽炒2分鐘，倒入步驟3的炒河醬汁，繼續大火炒至略為乾身，再放入蔥段和牛肉炒勻即成
